Šobrīd īpaši nepieciešams pievērst uzmanību savam uzturam. Mēģināsim noskaidrot, kas tas ir proteīna pārtika kādi ir tā ieguvumi un kaitējums. Kādam būs interesanti uzzināt, kā ar olbaltumvielu palīdzību iespējams zaudēt svaru vai, gluži pretēji, iegūt muskuļu masu.

Olbaltumvielu pārtika ir pārtikas produkti, kas satur lielu daudzumu dzīvnieku vai augu olbaltumvielu.

Pilnīgi zinātniski izsakoties, olbaltumvielas ir makromolekulāru vielu un aminoskābju kombinācija. Cilvēka organismā nav pietiekami daudz aminoskābju, tāpēc tās katru dienu ir jāsaņem ar pārtiku.

Pieaugušam cilvēkam uztura speciālisti ir noteikuši aptuveni 120 gramu olbaltumvielu normu.

Jums būs nepieciešams:

Pārtika ar augstu olbaltumvielu saturu

Lai jums būtu pilnīgs priekšstats par olbaltumvielu pārtiku, esam izveidojuši ērtu sarakstu:

Vistas gaļa

Vislabāk ir ēst vistas krūtiņu. Tas tiek uzskatīts par galveno olbaltumvielu avotu svara zaudēšanai, kultūristiem, sportistiem un vienkāršiem cilvēkiem, kuri ievēro pareizu uzturu. 100 g krūtīs jūs saņemat gandrīz pusi dienas nauda vāvere. Vistas gaļu var vārīt, grilēt vai cept cepeškrāsnī.

liellopu gaļa

Papildus ievērojamam olbaltumvielu daudzumam liellopu gaļa satur arī kalciju un cinku. Vārīta liellopa gaļa ir ļoti garšīga un mīksta.

tītara gaļa

Šim gaļas veidam ir dažas priekšrocības – augsts olbaltumvielu saturs un zems tauku saturs.

Piens un piena produkti

Biezpienā ir vislēnākais proteīns, kura sagremošanai organisms tērē daudz enerģijas. Tas ietver dažādus sierus, pienu utt.

Olas

Īpaši noderīgas ir paipalas, kuru proteīns ir vienkārši ideāls.

Zivis un jūras veltes

Olbaltumvielas augu izcelsme

Pupiņas, sojas pupiņas, graudaugi, rieksti un citi.

Protams, tas nav viss olbaltumvielu pārtikas saraksts. Šeit ir apkopoti tikai proteīniem bagātākie pārtikas produkti.

Proteīna pārtikas priekšrocības

Lielākā daļa cilvēku zina tikai to, ka olbaltumvielu pārtika ir iesaistīta muskuļu masas veidošanā. Bet olbaltumvielas ir viena no galvenajām šūnu sastāvdaļām, kas ir ļoti nepieciešamas veselīgai organisma darbībai. Olbaltumvielas ir arī atbildīgas par vielmaiņas un asins recēšanas regulēšanu. Viņi ir celtniecības materiālsādai, matiem, nagiem, kauliem.

Par proteīna priekšrocību var attiecināt arī to, ka organisms savu lieko neuzkrāj "rezervē". Olbaltumvielu trūkums var izraisīt nespēju zaudēt svaru.

Vissvarīgākais proteīns bērnu uzturā. Tā trūkums izraisa imunitātes, ādas stāvokļa, sirdsdarbības pasliktināšanos un distrofiskas izmaiņas.

Pie kā noved pārāk daudz olbaltumvielu?

Ja ievērosiet mēru pārtikā, olbaltumvielas nespēs kaitēt jūsu ķermenim. No tā pārpilnības ļoti cieš nieres un aknas.

Turklāt veciem cilvēkiem un bērniem nevajadzētu lietot lielu skaitu olbaltumvielu pārtikas. Pārmērīgs olbaltumvielu daudzums bērnam var paātrināt pubertāti.

Ar kādiem produktiem var un ar ko nevar kombinēt

Pareiza pārtikas kombinācija ir ļoti svarīga, jo pārtikas sagremošana no ķermeņa paņem daudz enerģijas.

Kā pareizi panākt sabalansētu uzturu, lai nepieciešamie mikroelementi uzsūktos un neiestātos organismā?

1) Nesaderīgi pārtikas produkti ar olbaltumvielām

Pirmkārt, dažādas izcelsmes (dzīvnieku un augu) proteīna pārtika ir absolūti nesaderīga: piens ar olām, gaļa ar pākšaugiem, piens ar gaļu, rieksti ar gaļu utt.

Tāpat nekombinējiet olbaltumvielas ar cieti saturošiem pārtikas produktiem (kartupeļiem, maizi, griķiem, auzu pārslām utt.).

Ja lietojat šos produktus vienā ēdienreizē, tad organismā notiks fermentācija.

Piens, īpaši svaigs piens, vispār nav jālieto kopā ar neko. Bērnu ķermenis to labi uzsūcas, bet pieaugušajiem - gluži pretēji.

Gaļu ar mīklu kuņģim ir ļoti grūti sagremot. Vēl viena bīstama tauku un olbaltumvielu kombinācija.

2) Saderīgi pārtikas produkti ar olbaltumvielām

Ideālākā kombinācija ir gaļa ar cieti nesaturošiem dārzeņiem (pipari, gurķi, cukini, kāposti, baklažāni u.c.) un garšaugiem.

Olas lieliski sader arī ar garšaugiem un dārzeņiem.

Receptes "olbaltumvielu" ēdieniem

Mēs iesakām dažādot savu uzturu ar pārtiku ar augstu olbaltumvielu saturu. Visas recepšu sastāvdaļas var viegli iegādāties parastajos veikalos.

1) Vistas krūtiņa ar dārzeņiem, kas cepti piedurknē

• Vistas krūtiņas 4 gab.
• Pipari 1 gab.
• Tomāts 1 gab.
• Garšvielas pēc garšas

Ņemam burkānus, papriku, tomātus. Sagriež mazos gabaliņos un uzvelk piedurknes apakšā. Vistas krūtiņas sarīvē ar sāli (ja vēlas, var izmantot zaļumus vai garšvielas) un liek uz dārzeņiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādu temperatūrai un liec cepamtraukā uz 40 minūtēm.

Šis ēdiens ir mazkaloriju, viegli pagatavojams un ļoti garšīgs.

2) Jūras velšu salāti

Vāra jūras veltes, līdz tās ir mīkstas. Sasmalciniet papriku, baziliku, pētersīļus. Visas sastāvdaļas sajauc un pārlej ar citronu sulu un olīveļļu.

Šie salāti ir ļoti veselīgi un pēc garšas maigas.

3) Folijā cepts lasis

• sarkanās zivs steiks 100 g
• Olīveļļa 2-3 ēd.k.
• Ķiploki 4 zobi.
• šķipsniņa ingvera

Sāliet sarkanās zivs steiku un pārlejiet maisījumu ar olīveļļu, ķiploku un ingveru. Cieši ietin folijā un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep 20 minūtes, pēc tam atver foliju un ļauj lasim brūnināt vēl 15 minūtes.

Papildus šīm receptēm varat pagatavot vienkāršus proteīna ēdienus, piemēram, biezpienu ar zaļumiem, olbaltumvielu kokteiļus.

Olbaltumvielu diētas

Arvien biežāk jūs varat satikt cilvēkus, kuri, lai zaudētu svaru, ierobežo ogļhidrātu uzņemšanu un pāriet uz olbaltumvielām bagātu pārtiku.

Lai sašķeltu taukus, nepieciešams pietiekams daudzums olbaltumvielu. Tāpēc jūs varat satikt tālu no kalsniem veģetāriešiem.

Populārākās olbaltumvielu diētas:

1) Dukana diēta

Šī ir vispopulārākā svara zaudēšanas sistēma.

Daudzas slavenas zvaigznes, kas ievēro šo diētu, atteicās liekais svars. Diētas būtība ir ne tikai zaudēt svaru noteiktā laikā, bet arī saglabāt rezultātu ilgu laiku. Lai to izdarītu, Pjērs Dukans izveidoja 4 soļus līdz slaidam ķermenim, vienlaikus nezaudējot muskuļu masu. Šī sistēma tiek uzskatīta par augstu olbaltumvielu un zemu ogļhidrātu saturu, tāpēc jūs pārsvarā ēdat olbaltumvielas, bet neierobežosit apēsto daudzumu.

2) Atkinsa diēta

Šī ir diēta, kurā jums vajadzētu ēst pārtiku ar olbaltumvielām un atteikties no ogļhidrātiem (graudaugi, cukurs, augļi, dārzeņi utt.). Pateicoties liels skaits patērē gaļu, zivis, piena produktus, jūs nejutīsiet izsalkumu. Dr Atkins sola līdz 10 kg divu nedēļu laikā.

3) Diēta Hayley Pomeroy

Viņa ieradās pie mums no Amerikas. Šī uztura sistēma sola paātrināt vielmaiņu. Ievērojot šādu diētu, jūs ēdīsiet veselīgu pārtiku, nedomājot par kaloriju skaitīšanu. Heilija Pomerojs uzrakstīja pilnu ēdienkarti visam mēnesim un ieteikumus fiziskajām aktivitātēm.

Visas diētas ir kontrindicētas:

1. Bērni.
2. Grūtniece.
3. Sievietes, kas baro bērnu ar krūti.
4. Cilvēki ar nieru slimību.
5. Kam ir aknu slimība.
6. Ir problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību.

Vislabāk ir konsultēties ar ārstu.

Dzīvnieku olbaltumvielas ir strukturāli neaizstājamas, jo tajās ir vairākas unikālas aminoskābju ķēdes. To nozīme ir saistīta ar dalību ļoti daudzās ķīmiskās reakcijās, kas notiek organismā. Lai saprastu, cik liela nozīme jūsu uzturā ir dzīvnieku olbaltumvielām, jums ir jāsaprot to īpašības un jāzina, kādus pārtikas produktus vislabāk lietot uzturā, lai kompensētu dzīvnieku olbaltumvielu trūkumu.

Kas ir dzīvnieku olbaltumvielas

Dzīvnieku olbaltumvielas ir dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas, kurām ir unikāla aminoskābju struktūra. Šādu proteīnu iegūšana iespējama tikai no dzīvnieku izcelsmes produktiem! Pēc savas uzbūves tie var būt vienkārši un sarežģīti, ietverot tādas vielas kā metāli, tauki, skābes, kā arī pārnēsā ogļhidrātu atliekas, tas ir, veicina cukuru transportēšanu organismā. Katra aminoskābju ķēde pilda savu funkciju, tāpēc katra no tām ir svarīga savā veidā.

No šī apgalvojuma dzimst faktiskā vajadzība pēc pilnvērtīgas gaļas un dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņa visa organisma optimālai funkcionēšanai. Veģetārieši, aizstājot šādas olbaltumvielas ar tikai augu izcelsmes pārtiku, apdraud savu veselību – ne visi cilvēki var pilnvērtīgi iztikt bez dzīvnieku olbaltumvielu lietošanas. Tie, kuriem tas izdodas, parasti atšķiras ar šūnu ģenētiskās struktūras iezīmēm. Šī iemesla dēļ, izvēloties veģetāro diētu, jums jāatceras, ka jūs atņemat ķermenim ļoti svarīgus elementus.

Gaļu un līdzīgus produktus pilnībā aizstāt ir gandrīz neiespējami! Tomēr ir augu proteīni, kas pēc struktūras ir līdzīgi, piemēram, sojas proteīni. Pārejot uz veģetāro diētu, ir vērts likt likmes uz piena produktiem, graudaugiem, riekstiem, olām (ja neesat pret to). Piemēram, peskarieši dod priekšroku zivīm un jūras veltēm - tas attiecas uz "mīksto" veģetārismu. Šāds ēdiens palīdz arī kompensēt svarīgu aminoskābju trūkumu, kā arī sēnes, kas ir bagātas ar triptofānu. Bet šī alternatīva nav piemērota visiem.

Dzīvnieku olbaltumvielu avoti

Protams, galvenie dzīvnieku olbaltumvielu avoti ir gaļas produkti. Diētiskā ēdienkartē vispiemērotākā ir tītara gaļa, liellopu gaļa, truša gaļa un jēra gaļa. Tos vajadzētu lietot kopā ar pārtiku, kas bagāta ar "dzīvām" šķiedrām: redīsiem, svaigiem garšaugiem, salātiem, gurķiem, cukini, seleriju, puraviem, kāpostiem, bietēm.

Olas ir vēl viens dzīvnieku olbaltumvielu avots, kas bagāts ar visu pārējo un vitāli svarīgiem mikroelementiem, vitamīniem A un D. Lai uzturētu normālu “veselīgu” holesterīna līmeni, dienā var apēst vienu mazu, cieti novārītu olu. Starpsezonā, kad saules ir ļoti maz, var apēst 1-2 dzeltenumus dienā, ja nav produkta nepanesības.

Īpaša uzmanība jāpievērš tādiem dzīvnieku olbaltumvielu avotiem kā skābais krējums, jogurts, piens, biezpiens.

Daļēji kompensēt šādu olbaltumvielu trūkumu palīdzēs zivīm un jūras veltēm.

Dzīvnieku olbaltumvielu priekšrocības

Dzīvnieku olbaltumvielām kopā ar to analogiem ir vairākas ļoti svarīgas funkcijas, kuru īstenošana nes neapšaubāmu labumu organismam. Ir deviņi galvenie proteīnu ieguvumi.

1. Liela skaita ķīmisko reakciju katalīze, tas ir, to palaišana un paātrināšana. To veic fermentatīvie proteīni, no kuru darbības ir atkarīga tādu procesu optimālā norise kā oksidēšanās un reducēšana, molekulāro saišu pārraušana un savienošana, ķīmisko vielu pārnešana no vienas šūnas uz otru, izveidojot starp tām bioloģiskos transporta ceļus.

2. Šūnu struktūras veidošanās, tas ir, citoskelets, kas veido tā formu. Strukturālā proteīna piemēri ir starpšūnu vielas sastāvdaļas - elastīns un kolagēns, kā arī keratīns, kas ir daļa no matiem un nagiem.

3. Aizsardzības faktors, kas nozīmē fizisko, ķīmisko un imūno aizsardzību. Pirmā ir balstīta uz kolagēna un keratīna darbu audu struktūrā, kas nodrošina pastāvīgu šūnu formu un stabilitāti negatīvās vides ietekmēs. Otrais ir ķermeņa detoksikācija ar fermentatīvu savienojumu palīdzību, jo īpaši aknu enzīmus, kas izšķīdina indes un izvada tās no organisma. Trešais ir imūnglobulīnu struktūra, kas ir atbildīga par adekvātu reakciju uz ārējām briesmām patogēnu baktēriju, vīrusu un infekciju veidā. Tā pati aizsardzības sistēma ļauj identificēt svešus proteīnus, bloķēt to augšanu un izņemt no ķermeņa.

4. Olbaltumvielu regulējošais faktors. Šādas olbaltumvielas pilda regulatoru lomu šūnu sistēmā, palīdzot tām iziet cauri visam dzīves ciklam. Tie nav būvmateriāls un barības viela šūnu augšanai un attīstībai, bet ir atbildīgas par šiem procesiem nepieciešamo svarīgu komponentu transportēšanu.

5. Signalizācijas faktors – olbaltumvielas ir pārraides materiāls barības vielas un elektriskie impulsi, kas ir svarīgi šūnu vispārējai mijiedarbībai un faktiski visa organisma darbam. Par to atbildīgi hormoni, augšanas faktori un šūnu aizsardzība, to vairošanās. Šo procesu atslēga ir endokrīnās, imūnās un nervu sistēmas.

6. Transporta faktors - svarīgu komponentu pārnešana uz olbaltumvielām, lai nodrošinātu dzīvos audus ar skābekli un visām uzturvielām, kas nonāk organismā. Šādu proteīnu piemērs ir hemoglobīns, kas papildus skābekļa piegādei palīdz izvadīt no plaušām oglekļa dioksīdu, tas ir, nodrošina veselīgas elpošanas sistēmas uzturēšanu un visa organisma tīrību. Membrānas proteīni ir atbildīgi par audu spēju pārvadāt ūdeni, taukus un ogļhidrātus.

7. Rezerves faktors - olbaltumvielas, kas nogulsnējas organismā avārijas enerģijas patēriņa gadījumā, tas ir, enerģijas potenciāla struktūra.

8. Receptoru faktori - proteīnu ķēdes, kas atbild par nervu reakciju pārnešanu uz smadzeņu darbības signāliem, kā arī dabiskiem signāliem starp šūnām un audiem organismā. Bez olbaltumvielām, pilnvērtīgas kustības, ķīmisko procesu plūsma nav iespējama.

9. Motoriskais faktors - muskuļu audu darbības nodrošināšana. Optimālais olbaltumvielu saturs palīdz uzturēt muskuļu spēku un tonusu, kā arī saglabāt to spēju izvadīt no audiem kaitīgās uzkrātās vielas.

Pamatojoties uz visiem iepriekš minētajiem faktoriem, ir skaidrs, ka dzīvnieku olbaltumvielas ir neaizstājama sastāvdaļa optimāla vielmaiņa. Minimāla novirze dabisko reakciju gaitā izraisa ne tikai gremošanas procesu pārkāpumus un enzīmu ražošanas pasliktināšanos kuņģī un zarnās - tas noved pie vēl nopietnākām sekām. Var ciest smadzeņu, sirds un asinsvadu, elpošanas sistēmas, endokrīno orgānu darbs. Iespējamo problēmu saraksts ar olbaltumvielu trūkumu un svarīgu aminoskābju sintēzes traucējumiem ir dažāds, sākot no ādas izsitumiem un beidzot ar ļaundabīgu audzēju veidošanos.

Dzīvnieku olbaltumvielu kaitējums

Komponenta kaitīgums slēpjas individuālā neiecietībā, kā arī pārmērīgā gaļas produktu un subproduktu patēriņā. Tas izraisa vielmaiņas traucējumus, kā arī pakāpenisku imūnās un sirds un asinsvadu sistēmas darbības pasliktināšanos. Šī iemesla dēļ sarkanās gaļas ļaunprātīgu izmantošanu sauc par faktoru, kas provocē agrīnu tādu slimību attīstību kā sirds mazspēja un vēzis. Gaļas olbaltumvielu pārstrādes produkti patiesībā saindē ķermeņa audus. Un, kad viņam nav iespējas izņemt visu indi, tas uzreiz atspoguļojas gan cilvēka pašsajūtā, gan nevis izskatā.

Lielākajai daļai no mums patīk brokastīs ēst olas. Vāram, cepam, gatavojam olu kulteni un citus ēdienus. Tās mums vajadzīgas gan cepšanai, gan salātu gatavošanai. Bet dažiem šis produkts ir izdevīgs, bet citiem tas var būt kaitīgs.

Jebkuru putnu olas tiek uzskatītas par ēdamām. Bet vistu olas joprojām ir visizplatītākās, tāpēc tās var saukt par vienu no populārākajiem ēdieniem, ko ēd gandrīz visās pasaules valstīs. Apsveriet, kāds ir olu baltuma sastāvs, kādu labumu tas dod mūsu ķermenim un kādu kaitējumu tas var nodarīt?

Olu baltuma īpašības

Vistas olas starp citiem dzīvnieku izcelsmes produktiem var saukt par produktu ar zemu kaloriju saturu. Viena ola sver aptuveni 55-60 g, tajā pašā laikā uz katriem 100 g olu ir 155 kcal. Galveno kaloriju saturu veido treknais olas dzeltenums, savukārt olbaltumvielas ir tā uztura sastāvdaļa. Tā kaloriju saturs ir daudz mazāks. Olbaltumvielas vistas olu satur ūdeni 85% no kopējās masas. Pārējās ir organiskās vielas. No visiem olu baltumiem 10% ir olbaltumvielas. Tie ir ovalbumīns, ovomucīns un daži citi.

Olu baltumos ir ļoti maz tauku. Viņu daļa šajā olas daļā ir tikai trešdaļa procenta.

Ogļhidrāti - 0,75. Tik zems šo komponentu saturs ļauj pareizi saukt olu baltumu diētisks produkts Tāpēc uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, ēst olu bez dzeltenuma. Tas ir lielisks veids, kā iegūt daudz barības vielu, nekaitējot figūrai.

Katras valsts virtuvē ir savas olu vārīšanas receptes, kurās tās var būt vai nu galvenā ēdiena sastāvdaļa, vai palīgkomponents. Tos ēd vārītus vai ceptus. Daži pat gatavo ēdienus no ceptām vai marinētām olām. Daudzi cilvēki uzskata, ka olu ēšana neapstrādātā veidā ir visizdevīgākā. Tas viss ir atkarīgs no individuālās gaumes. Tās ir arī nepieciešamas cepšanas sastāvdaļas, tās pievieno kotlešu gatavošanā, salātos, izmanto kā pildījumu pīrāgiem. Tāpēc ir ļoti svarīgi zināt, kādi mikroelementi ir iekļauti šajā produktā. Kāds ir tās labums un kāds kaitējums cilvēka ķermenim.

Proteīns satur vairākus cilvēka organismam nepieciešamos elementus, piemēram, aminoskābes un dažādas minerālvielas. Tāpēc tie ir jāiekļauj ikdienas uzturā.

Olu baltuma priekšrocības

Apsveriet, ko satur vistu olas un kādu labumu tās mums sniedz.

1. Olbaltumvielas labvēlīgi iedarbojas uz organismu, to attīrot. Zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka regulāra olu baltuma lietošana izraisa ievērojamu sliktā holesterīna daudzuma samazināšanos asinīs, kas izraisa nopietnas sirds un asinsvadu slimības. Tāpēc olbaltumvielas ir ļoti noderīgas šo slimību profilaksei.
2. Olbaltumvielu priekšrocība ir ne tikai zemais kaloriju saturs, bet arī augstais olbaltumvielu saturs. Šis enzīms ir būtisks veiksmīgai enerģijas ražošanai ķermeņa šūnās.
3. Turklāt tajā ir gandrīz visas aminoskābes, kurām ir izšķiroša loma daudzos organismā notiekošos procesos. Tā ir smadzeņu garīgā darbība, šūnu atjaunošana un saistaudu uzlabošana.
4. Olu baltums satur B grupas vitamīnu kompleksu, kā arī E un D vitamīnus.

Šis produkts ir noderīgs ne tikai tad, kad to ēd. Ārējai lietošanai var būt arī daudz priekšrocību. Kosmetologi iesaka to lietot taukainas ādas kopšanai. Tas veicina tā izžūšanu un normalizē tauku dziedzeru darbību. Tas ir lieliski piemērots arī kombinētai ādai.

Maska no šī komponenta ir ļoti viegli sagatavojama un piemērota biežai lietošanai. Lai sagatavotu šādu masku, jums vienkārši nepieciešams rūpīgi pārspēt proteīnu un atdzesēt. Šo masku uzklāj trīs slāņos. Vispirms ar otas palīdzību tiek uzklāta pirmā, kurai vajadzētu nedaudz nožūt. Tādā pašā veidā uzklājiet otro un trešo slāni. Pēc 15 minūtēm produkts jānomazgā ar siltu ūdeni.

Arī vistas olu proteīns bieži tiek izmantots matu kopšanā. Lai paātrinātu matu augšanu un nodrošinātu tos ar intensīvu uzturu, varat sagatavot tik vienkāršu masku. Ņem 3 ēdamkarotes jogurta vai cita raudzēta piena produkta, apvieno ar vienas vistas olas proteīnu. Produkts tiek uzklāts uz matiem 25 minūtes, sadalot to visā garumā. Sievietes, kuras regulāri izmantoja šo recepti, apgalvo, ka viņu mati kļūst zīdaini, to struktūra ievērojami uzlabojas. Šī metode ir ne tikai efektīva, bet arī pieejama ikvienai sievietei, kura vēlas saglabāt savu skaistumu bez īpašiem izdevumiem un salonu apmeklējumiem.

Vai olu baltums var būt kaitīgs?

Ja organisms nepanes olbaltumvielas, tad vajadzētu arī atteikties no olu ēšanas. Tas ir praktiski vienīgais kaitējums, ko šis vērtīgais produkts var radīt. Alerģija pret dzeltenumu ir daudz retāk sastopama. Ja cilvēkam ir alerģija pret olbaltumvielām, tad visticamāk arī vistas gaļu viņš nepanesīs. Šīs attiecības tiek novērotas 60% gadījumu.

Ja jūs ciešat no šīs alerģijas, neaizmirstiet, ka tie ir daudzos ēdienos. Tie ir konditorejas izstrādājumi, salāti un daži konditorejas izstrādājumi.

Video: vai ir iespējams dzert jēlas olas muskuļu augšanai

Vai, jūsuprāt, mums, un jo īpaši bērniem, nepieciešamo proteīnu ir iespējams iegūt no piena vai piena produktiem? Kādu proteīnu jūs vēlētos saņemt un par ko? Vai vēlaties veidot savas ķermeņa šūnas no piena olbaltumvielām? Vai zinājāt, ka jebkura olbaltumviela, kas nonāk mūsu ķermenī no ārpuses, pat augu izcelsmes, vispirms ir jāizjauc aminoskābēs (tas ne vienmēr ir viegli), un tad jums ir jāveido savs - radinieki. Vai tas vienmēr ir iespējams? Kurš piena proteīns mums vajag? Varbūt kazeīns? Vai arī mums ir nepieciešami seruma proteīni (albumīns un globulīns)? Par tiem var uzrakstīt 5-6 lapas, bet ne šajā rakstā. Vai tev labi bioloģija? Tātad, vai no piena un biezpiena ir iespējams iegūt un SAGREMOT olbaltumvielas? Kaut ko var dabūt, ja dzer un ēd - tas ir saprotams, bet asimilēt, vārda pareizā nozīmē, NĒ. Tas ir vienkārši neiespējami! Kāpēc? Izdomāsim.

Govīm slaucamo teļu proteīnu ražošanas raksturs no govs mātes piena ir šāds - teļa kuņģī, barojot to ar mātes pienu, tiek ražots enzīms Renīns, kura dēļ. kazeīna proteīns tiek sadalīts (izjaukts) veidojošos elementos, tas ir, aminoskābēs, no kurām vēlāk tiek savāktas jaunas olbaltumvielas, kas ķermenim (konkrētam audam, orgānam) noteiktā laikā ir nepieciešamas teļa augšanai

Kad govs un tās teļa iekšējais bioloģiskais pulkstenis pārslēdzas uz jaunu režīmu, teļa kuņģī pārstāj ražot renīnu un teļš pārstāj dzert mātes pienu. Šis process notiek vienlaicīgi gan teļā, gan tā mātē hormonālā, fermentatīvā un enerģētiskās informācijas līmenī. Govs pārstāj ražot pienu. Un teļš pāriet uz konkrēto barību, kas raksturīga tā sugai - pie zaļās zāles un ēdīs konkrēto barību līdz savu dienu beigām. Tāda ir daba. Ja šādu teļu, kurš ir pārgājis vai pāriet uz sugas barību, turpinās barot nedabiski un pēc tam ar govs pienu, tad viņam būs grūti sagremot kazeīnu (un katrai dzīvnieku sugai ir savs specifisks kazeīns), viņš saslimst un var pat nomirt, jo kazeīna vairs nebūs.. pilnībā pārstrādās un asimilējas, bet saindēs organismu ar strutojošiem toksīniem un nogulsnēsies, utilizēs teļa organismā toksīnu un citu sabrukšanas produktu veidā. organiskās vielas - indes. Bet mēs par to runāsim vēlāk, aplūkojot cilvēku piemēru sīkāk.

Ir svarīgi saprast, ka jebkura piena olbaltumviela, kas iegūta no pārtikas (jebkurā augstākajā dzīvniekā - tā mazulī), neuzsūcas pati (kā tas ir), bet vienmēr tiek izjaukta (vai tie - olbaltumvielas tiek izjauktas) aminoskābēs, strukturālajā. olbaltumvielu molekulu elementi, un no tiem tiek uzbūvēti dažādi, ķermenim nepieciešami Šis brīdis laiku, tā specifiskās olbaltumvielas, kas iet uz jaunu augšanu un veco un slimo šūnu nomaiņu. Šajos procesos tiek tērēta enerģija, specifiski fermenti un citas bioloģiskas vielas. Šo procesu bioloģijā sauc par proteīnu biosintēzi. Gandrīz katra šūna satur vairāk nekā 2000 specifisku proteīnu ar dažādu struktūru un īpašībām. Tas ir, jebkurš proteīns, nonākot mūsu ķermenī, nevar tikt absorbēts pats par sevi.

Vēl viens ļoti būtisks jautājums ir tas, kuras olbaltumvielas, nonākot mūsu organismā, var viegli asimilēt (lai saprastu, kas ir sanācis - savākt jaunas, kas mums vajadzīgas) un kuras vispār nevar vai var, bet ar tādiem zudumiem. ATP un litija enerģija , fermenti (tie arī ir proteīni) un citi B.A. sastāvdaļas, ka labāk tos nelietot vispār. Turklāt šis process ir iespējams tikai tad, ja apēstais ēdiens nav termiski apstrādāts virs 70 grādiem, bet kopumā, stingri ņemot, virs 43. Tā kā temperatūrā virs 70 grādiem notiek pilnīga un neatgriezeniska olbaltumvielu denaturācija - primārā iznīcināšana. proteīna struktūra un DNS kušana, t.i., šūnu nāve. Un visi fermenti tiek iznīcināti jau no 43 grādiem. Tad kāpēc gan lai cilvēks nedzertu govju, kazu vai citu dzīvnieku pienu? Vai atšķiras piena olbaltumvielu sagremošanas principi un mehānismi govīm un cilvēkiem? Milzīga un būtiska atšķirība! Cilvēkiem piena olbaltumvielu uzņemšana un asimilācija zīdaiņiem ir pilnīgi atšķirīga no govs piena olbaltumvielu veida teļiem. Pat zīdaiņu ķermenī nav fermentu, kas varētu sadalīt piena proteīna kazeīnu aminoskābēs. Nav renīna.

Pastāv maldīgs uzskats, ka bērniem ir fermenti, bet pieaugušajiem nav. Un arī bērni nē! Bet viņu mātēm (visām sievietēm) piena dziedzeros mīt specifiski baciļi, simbiotiskas baktērijas, kuras kopā ar mātes pienu dabīgā ceļā, izsūcot, nokļūstot bērna vēderā, dara to, ko renīns. enzīms darbojas teļu kuņģī, parsē kazeīnu par aminoskābēm. Nākamais solis ir olbaltumvielu sintēze. Tādējādi zīdainis saņem olbaltumvielas no mātes piena, kamēr tas patērē mātes pienu. Un tikai patērēšanas laikā. Vismaz jebkuras sievietes piens, ārkārtējos gadījumos mitrās māsiņas.

Pieaugušam bērnam un pieaugušajam nekad mūžā vairs nevajadzētu lietot pienu, jo daba no bērna atšķiršanas brīža pārslēdza savu bioloģisko pulksteni uz citu uzturu, šis ontoģenēzes (ķermeņa individuālās attīstības) posms ir beidzies. Vai jūs saprotat, ko tas nozīmē? Tikai nav viena bioloģiska mehānisma un procesa, kas ļautu pilnībā izjaukt un asimilēt kazeīna proteīnu no jebkura dzīvnieka piena, pat mazulis, jo cilvēkiem vienkārši nav enzīma renīna, pat zīdaiņiem. Un vēl jo vairāk, govju piena proteīnu nevar uzņemt pusaudzis vai pieaugušais. Un tas viss pat tad, ja piens ir dzīvs, nemaz nerunājot par pasterizētu. Atcerieties, ka termiskā apstrāde virs 70 grādiem pēc Celsija izkausē DNS un iznīcina proteīna primāro struktūru. Šādu denaturāciju bioloģijā sauc par pilnīgu un neatgriezenisku - šāds “produkts” ir miris, nokļūstot kuņģī, pēc tam, daļēji izšķīdinot, to cilvēka gremošanas sistēmā apēd patogēni mikroorganismi - sadalītāji (baktērijas un sēnītes - sadalītāji) un izdalās. no organisma caur aknām, nierēm un ādu tikai daļēji, organisms saņem toksīnus un toksīnus – slimības.

Bērnu zarnas pēc būtības nav pielāgotas skābai videi, bet olbaltumvielas, kas nonāk pārtikā (un govs pienā ir divas reizes vairāk olbaltumvielu nekā mātes, un pat svešās, kas ir antigēni), paskābina kuņģi. Nereti daļa skābes iekļūst tālāk pa barības ceļu caur citām gremošanas sistēmas daļām, skābes ietekmē tiek bojātas zarnu sieniņas un var sākties asiņošana. Asinīs ir daudz dzelzs. Asinis organismā izdalās caur zarnām, bērnam rodas dzelzs trūkums. Un viņš (ar vecāku starpniecību) ārsti izraksta gaļu un aknas. Atkal olbaltumvielas un pat denaturētā, mirušā formā. Protams, viņi nesaprot dzelzs deficīta cēloņus, tāpēc rīkojas pēc vispārējas shēmas, kas noved pie vēl lielākām komplikācijām.

Starp citu, ja gribi daudz dzelzs, ēd un dzer svaigas bietes un biešu sulu un diedzē zaļos griķus, ēd ābolus, valrieksti…. Visa šī informācija ir pasaules slēgtajos un atvērtajos medicīnas žurnālos, taču tā netiek nodota plašam lokam, jo ​​ir nozare un ir kontrole - tagad totāla. Paši ārsti ir zobrati šajā sistēmā, tie paši cilvēki, viņi mācījās no skolotāju kļūdām, meliem un sagrozītiem priekšstatiem par dabu un bioķīmiju. Un tagad viņi turpina to mācīt citiem, un tā paaudzi pēc paaudzes.

Osteoporoze (kalcija trūkums) ir viens no šīs saslimšanas cēloņiem – augsts dzīvnieku olbaltumvielu saturs pārtikā, izžūst kauli, īpaši vecumdienās un citās slimībās – pēdējos gados visas slimības ir jaunākas. Tie, kas lieto dzīvnieku olbaltumvielas, cieš no paaugstināta skābuma organismā un "nolieto" savus osteoblastus, kas ievieto kalciju kaulos - slodze tiem kļūst milzīga, tiek traucēta kalcija uzsūkšanās sistēma - un viņai tiek dots piens - jauns kalcijs. ar baigo proteīnu - Kazeīnu, kas paskābina organismu, darbojas pret nodilumu un viss iet pa apburto loku. Jā, tikai organisma rezerves ir ierobežotas, padomājiet.

Milzīga problēma, ko diemžēl ne visi ārsti saprot, ir piena un piena produktu patēriņa tiešā atkarība un šīs lietošanas sekas - Diabēts A tips (1. tips). Vai jūs domājāt, ka diabētu izraisa pārāk daudz cukura? Nē, no cukuriem, graudaugiem, makaroniem, ievārījumiem, cepumiem un tamlīdzīgi ir 2. tips, kuru viegli ārstē, mainot diētu. 1. veids nāk no cita.

Lai izprastu visu 1.tipa cukura diabēta rašanās procesu (tas notiek gandrīz tikai no piena produktu lietošanas), ir jāsaprot mūsu organisma reakcijas princips uz ārēju antigēnu (svešvielu) nokļūšanu tajā.

Uzmanību - antigēni, cilvēka organismam ir tikai dzīvnieku olbaltumvielas (jebkurš, 2. Bioķīmijas kurss). Mūsu imūnsistēma, lai neitralizētu ienaidnieku, ražo milzīgu (nepieciešamu) daudzumu antivielu (piemēram, leikocīti, fagocīti, limfocīti), kas steidzas pie aģenta, apēd to (fagocitoze) un līdz ar to mirst.

Atcerieties, ka pēc jebkuras gaļas, piena, siera, olu un zivju (zivis mazākā mērā) uzņemšanas lielākā daļa svešo olbaltumvielu joprojām var tikt iznīcinātas, taču šādas absorbcijas rezultāts ir toksīni un toksīni, kā arī līķu inde - rezultāts. sadalošo mikroorganismu izdalījumi to ēšanas procesā denaturēti proteīni.

Daļa no šiem toksīniem netiek izvadīti no organisma, bet nogulsnējas dehidrētu fekāliju akmeņu veidā uz resnās zarnas sieniņām, daļa starpšūnu telpā un jebkuros ķermeņa tukšumos (strutojošie toksīni – puņķi, abscesi – mioma, polipi, cistas), ļoti cieš nieres un aknas (galu galā tām ir neitralizē olbaltumvielas asinīs), limfa, visa imūnsistēma. Bet ar kazeīnu tas ir vēl grūtāk...

Piena proteīns – kazeīns, tāpat kā jebkurš cits proteīns, sastāv no aminoskābēm, kas ir sakārtotas noteiktā secībā. Bet lūk, tā ir sakritība, ka mūsu aizkuņģa dziedzera saliņu beta šūnu aminoskābes, kas ir atbildīgas par hormona insulīna sintēzi, kas sadala cukurus, atrodas tieši tādā pašā secībā. Un, ja (ja) mūsu imūnsistēma atpazīst kazeīnu kā antigēnu, tā sāk iznīcināt pašu proteīnu un dažreiz pāriet uz savām šūnām, kas pēc struktūras ir identiskas kazeīna proteīnam.

Tas ir, mūsu imūnsistēmas antivielas, kurām jācīnās ar antigēniem, sāk inficēt mūsu pašu ķermeņa šūnas - tā ir briesmīga autoimūna slimība - 1. tipa cukura diabēts. Tas nenotiks nekavējoties un visiem, bet ar regulāriem. un praktiski tiek nodrošināts bagātīgs piena un piena pārtikas patēriņš no bērnības.

Acīmredzot piena dzeršana agrā bērnībā var izraisīt diabētu pat vecumā vai vienkārši jebkurā laikā, kad imūnsistēma ir novājināta. Turklāt slimības risks pieaugušā vecumā ir lielāks, jo vairāk piena tika patērēts agrā bērnībā. Bet šāda veida diabētu neārstē (to ārstē tikai, pārejot uz monoraw diētu), jo gandrīz neiespējami atgriezt veselu specifisku šūnu grupu, kas ir atbildīgas par hormona insulīna sintēzi, it īpaši, ja sākas ķēdes reakcija. . Turklāt māte, kas grūtniecības laikā patērē pienu, riskē ar asinīm pārnest visas iepriekš minētās problēmas bērnam jau pirms dzimšanas. Un viņa noteikti izlaidīs strutas caur pienu, kad baro bērnu ar krūti, ja pirms grūtniecības un grūtniecības laikā viņa lietoja pienu, biezpienu un sieru. Biezpiens ir koncentrēts kazeīns, un siers, īpaši cietais siers, ir tīra kazeīna līme, bet vispār nav pārtikas produkts. Valstīs, kur piena patēriņš ir lielāks, saslimstība ar 1. tipa cukura diabētu ir proporcionāli lielāka.

Kur var dabūt proteīnu?

Atvieglojieties ar olbaltumvielu rēķinu. Jums tas nekur nav jāņem. Tas tiek sintezēts mūsu organismā no dzīviem (tikai dzīviem) augu pārtikas produktiem, pateicoties mūsu dabiskajām unikālajām baktērijām. Izlasi akadēmiķa A.M. Ugoļevs. Un tikai padomājiet, kā daudztonnu zālēdāji iegūst olbaltumvielas?

Saskaņā ar materiāliem Yu.A. Frolova

No vietnes redaktoriem mēs atzīmējam dažus punktus:

1. Piena piens ir atšķirīgs. Tas, ko mūsdienās pārdod piena aizsegā, tāds nav.
2. Jogi, piemēram, dažos avotos, gluži pretēji, ir ieteicams patērēt pienu un piena produktus. Iespējams, tam ir dziļa nozīme :) Bet jāsaprot, no kurienes piens nāk, ar kādām metodēm utt. utt.
3. Raksta autors ir nedaudz fanātisks savos secinājumos. Ir tiesības :) Bet pasaule ir daudzšķautņaina un rīcības seku attīstībai ir daudz variantu.

Tāpēc izmantojiet veselo saprātu un izdariet secinājumus paši.