Bu dönemde özellikle beslenmenize dikkat etmeniz gerekiyor. Ne olduğunu anlamaya çalışalım. proteinli gıda, faydası ve zararı nedir. Birisi protein yardımıyla kilo vermenin veya tam tersine kas kütlesi kazanmanın nasıl mümkün olduğunu bilmek isteyecektir.

Proteinli gıdalar, büyük miktarda hayvansal veya bitkisel protein içeren gıdalardır.

Oldukça bilimsel olarak söylersek, o zaman bir protein, yüksek moleküler ağırlıklı maddelerin amino asitlerle birleşimidir. İnsan vücudunda yeterli miktarda amino asit yoktur, bu nedenle günlük olarak yiyeceklerden alınmaları gerekir.

Bir yetişkin için beslenme uzmanları, yaklaşık 120 gramlık bir protein normu belirlediler.

İhtiyacın olacak:

Yüksek proteinli gıdalar

Proteinli gıdaları tam olarak anlamanız için kullanışlı bir liste hazırladık:

Tavuk eti

Tavuk göğsü en iyi tüketilir. Kilo verenler, vücut geliştiriciler, sporcular ve buna bağlı sıradan insanlar için ana protein kaynağı olarak kabul edilir. doğru beslenme... 100 g memede neredeyse yarısını alırsınız Günlük ödenek sincap. Tavuk haşlanabilir, ızgarada pişirilebilir veya fırında pişirilebilir.

Sığır eti

Sığır eti, önemli miktarda proteinin yanı sıra kalsiyum ve çinko da içerir. Haşlanmış dana eti lezzetli ve yumuşaktır.

hindi eti

Bu et türünün bazı avantajları vardır - yüksek protein içeriği ve düşük yağ içeriği.

Süt ve süt ürünleri

Süzme peynir, sindirimi vücudun çok fazla enerji harcadığı en yavaş proteini içerir. Buna çeşitli peynirler, süt vb.

Yumurtalar

Bıldırcın, proteini sadece mükemmel olan özellikle yararlıdır.

Balık ve deniz ürünleri

Protein bitkisel kökenli

Fasulye, soya fasulyesi, tahıllar, fındık ve diğerleri.

Doğal olarak, bu proteinli yiyeceklerin tam listesi değildir. Burada sadece protein açısından en zengin gıdalar toplanır.

Proteinli yiyeceklerin faydaları

Çoğu insan sadece proteinli yiyeceklerin kas kütlesi oluşturmaya dahil olduğunu bilir. Ancak proteinler, vücudun sağlıklı yaşamı için çok gerekli olan hücrelerin ana bileşenine aittir. Ayrıca, proteinler metabolizmanın düzenlenmesinden, kan pıhtılaşmasından sorumludur. Onlar Yapı malzemesi cilt, saç, tırnaklar, kemikler için.

Proteinin avantajı, vücudun fazlalığını "yedekte" depolamamasına da bağlanabilir. Ve protein eksikliği kilo vermenizi engelleyebilir.

Çocukların diyetindeki en önemli protein. Eksikliği bağışıklıkta, cilt durumunda, kalp fonksiyonunda ve distrofik değişikliklerde bozulmaya yol açar.

Fazla protein neye yol açar?

Yiyeceklerde ölçüye uyarsanız, protein vücudunuza hiçbir şekilde zarar veremez. Fazlalığından böbrekler ve karaciğer büyük ölçüde etkilenir.

Ayrıca yaşlılar ve çocuklar tarafından çok miktarda proteinli gıdalar tüketilmemelidir. Bir çocukta aşırı miktarda protein ergenliği hızlandırabilir.

Hangi ürünlerle birleştirilip birleştirilemez?

Yiyecekleri doğru bir şekilde birleştirmek çok önemlidir, çünkü yiyeceklerin sindirimi vücudun enerjisinin çoğunu alır.

Gerekli mikro elementlerin emilmesi ve vücutta durgunlaşmaması için dengeli bir diyet nasıl düzgün bir şekilde elde edilir?

1) Protein ile uyumsuz gıdalar

Her şeyden önce, farklı kökenlerden (hayvan ve sebze) proteinli gıdalar kesinlikle uyumsuzdur: yumurtalı süt, bakliyatlı et, etli süt, etli fındık vb.

Ayrıca proteinleri nişastalı yiyeceklerle (patates, ekmek, karabuğday, yulaf vb.) birleştirmeyin.

Bu ürünleri tek öğünde kullanırsanız vücutta fermantasyon meydana gelir.

Sütün, özellikle taze sütün hiçbir şeyle birlikte tüketilmesine gerek yoktur. Çocuğun vücudu tarafından iyi emilir, ancak yetişkinlerde tam tersidir.

Hamurlu etin mide tarafından sindirilmesi çok zordur. Yağları proteinlerle birleştirmek de tehlikelidir.

2) Proteinle uyumlu besinler

En ideal kombinasyon et, nişastasız sebzeler (biber, salatalık, kabak, lahana, patlıcan vb.) ve otlardır.

Yumurtalar ayrıca otlar ve sebzelerle iyi gider.

Protein tarifleri

Diyetinizi protein içeriği yüksek gıdalarla çeşitlendirmenizi öneririz. Tüm tarif malzemeleri normal mağazalardan kolayca satın alınabilir.

1) Manşonda pişmiş sebzeli tavuk göğsü

• Tavuk göğsü 4 adet.
• Biber 1 adet.
• Domates 1 adet.
• tatmak için baharatlar

Havuç, biber, domates alıyoruz. Küçük parçalar halinde kesin ve kolların altına koyun. Tavuk göğüslerini tuzla ovun (isterseniz ot veya baharat kullanabilirsiniz) ve sebzeleri koyun. Fırını 180-200 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtın ve pişirme kabını 40 dakika bekletin.

Bu yemek kalorisi düşük, hazırlanması kolay ve çok lezzetli.

2) Deniz ürünleri salatası

Deniz ürünlerini yumuşayana kadar kaynatın. Biber, fesleğen, maydanozu doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırın.

Bu salata çok sağlıklı ve lezzetlidir.

3) Folyoda pişmiş somon

• kırmızı balık bifteği 100 gram
• Zeytinyağı 2-3 yemek kaşığı
• Sarımsak 4 diş.
• zencefil tutam

Kırmızı balık bifteğini tuzlayın ve zeytinyağı, sarımsak ve zencefil ile karışımın üzerine dökün. Folyoya sıkıca sarın ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırına koyun. 20 dakika pişirdikten sonra folyoyu açıp somonu 15 dakika daha kahverengiye bırakıyoruz.

Bu tariflere ek olarak otlu süzme peynir, protein shake gibi basit protein yemekleri hazırlayabilirsiniz.

Protein diyetleri

Giderek, kilo vermek için karbonhidrat alımını sınırlayan ve protein açısından zengin gıdalara geçen insanları bulabilirsiniz.

Yağların parçalanabilmesi için yeterli miktarda proteine ​​​​ihtiyacınız vardır. Bu yüzden sıska vejetaryenlerden uzak bulabilirsiniz.

En popüler protein diyetleri şunlardır:

1) Dukan'ın diyeti

Bu en popüler zayıflama sistemidir.

Bu diyetteki birçok ünlü yıldız, kilolu... Diyetin özü sadece belirli bir sürede kilo vermek değil, aynı zamanda sonucu uzun süre korumaktır. Bunu yapmak için Pierre Ducan, kas kütlesini kaybetmeden ince bir vücuda 4 adım attı. Bu sistem protein açısından yüksek ve karbonhidrat açısından düşük olarak kabul edilir, bu nedenle öncelikle protein yiyeceksiniz, ancak yediğiniz miktarı sınırlamayacaksınız.

2) Atkins Diyeti

Bu, proteinli yiyecekler yemeniz ve karbonhidratlardan (tahıl, şeker, meyve, sebze vb.) vazgeçmeniz gereken bir diyettir. Sayesinde Büyük bir sayı tüketilen et, balık, süt ürünleri, kendinizi aç hissetmeyeceksiniz. Dr. Atkins, iki haftada 10 kg'a kadar vaat ediyor.

3) Hayley Pomeroy Diyeti

Amerika'dan bize geldi. Bu beslenme sistemi metabolizmanızı hızlandırmayı vaat ediyor. Böyle bir diyetle kalori saymayı düşünmeden sağlıklı yiyecekler yiyeceksiniz. Haley Pomeroy, bir ay boyunca tüm menüyü ve egzersiz önerilerini hazırladı.

Tüm diyetler kontrendikedir:

1. Çocuklar.
2. Hamile.
3. Emziren kadınlar.
4. Böbrek hastalığı olan insanlar.
5. Karaciğer hastalığı olan.
6. Gastrointestinal sistemde sorunlar var.

Doktorunuza danışmak en iyisidir.

Hayvansal protein, bir dizi benzersiz amino asit zincirinin varlığından dolayı yapısında yeri doldurulamaz. Önemleri, vücutta meydana gelen çok sayıda kimyasal reaksiyona katılmalarından kaynaklanmaktadır. Diyetinizde hayvansal proteinin ne kadar önemli olduğunu anlamak için, özelliklerini anlamanız ve hayvansal protein eksikliğini gidermek için hangi gıdaların tercih edildiğini bilmeniz gerekir.

hayvansal protein nedir

Hayvansal protein, benzersiz bir amino asit yapısına sahip bir hayvansal proteindir. Bu tür proteinleri elde etmek yalnızca hayvancılık ürünlerinden mümkündür! Yapıları gereği metaller, yağlar, asitler gibi maddeleri içeren basit ve karmaşık olabileceği gibi karbonhidrat kalıntılarını da taşıyan yani şekerlerin vücutta taşınmasını kolaylaştıran olabilirler. Her amino asit zinciri kendi işlevini yerine getirir, bu nedenle her biri kendi yolunda önemlidir.

Bu ifade, tüm organizmanın optimal işleyişi için et ve hayvansal ürünlerin tam kullanımına yönelik gerçek ihtiyacı ortaya çıkarmaktadır. Bu tür proteinleri yalnızca bitkisel gıdalarla değiştiren vejetaryenler, sağlıklarını tehlikeye atıyor - tüm insanlar hayvansal proteinler kullanmadan tam olarak yaşayamaz. Bunu yapmayı başaranlar, kural olarak, hücrelerin genetik yapısının özelliklerinde farklılık gösterir. Bu nedenle vejetaryenlikten yana bir tercih yaparken vücudunuzu çok önemli unsurlardan mahrum bıraktığınızı unutmamalısınız.

Et ve benzeri ürünlerin yerini almak neredeyse imkansız! Ancak soya proteinleri gibi yapı olarak benzer bitki proteinleri de vardır. Vejetaryen bir diyete geçerken, diyetinizde süt ürünlerine, tahıllara, kuruyemişlere, yumurtalara güvenmelisiniz (buna karşı değilseniz). Örneğin, Pescarians balık ve deniz ürünlerini tercih eder - bu "yumuşak" vejetaryenlik anlamına gelir. Bu tür yiyecekler ayrıca triptofan açısından zengin mantarlarla birlikte önemli amino asitlerin eksikliğini gidermeye yardımcı olur. Ancak bu alternatif herkes için uygun değildir.

Hayvansal protein kaynakları

Tabii ki, hayvansal proteinin ana kaynakları et ürünleridir. Diyet menüsü için hindi eti, dana eti, tavşan, kuzu eti tercih edilir. "Canlı" lif bakımından zengin gıdalarla tüketilmelidirler: turp, taze otlar, marul, salatalık, kabak, kereviz, pırasa, lahana, pancar.

Yumurta, diğer her şey ve hayati eser elementler, A ve D vitaminleri açısından zengin başka bir hayvansal protein kaynağıdır. Günde normal "iyi" kolesterolü korumak için, küçük bir haşlanmış yumurta yiyebilirsiniz. Sezon dışı, çok az güneş olduğunda, ürüne karşı hoşgörüsüzlük olmadığında günde 1-2 yumurta sarısı yiyebilirsiniz.

Ekşi krema, yoğurt, süt, süzme peynir gibi hayvansal protein kaynaklarına özellikle dikkat edilmelidir.

Balık ve deniz ürünleri, bu tür protein eksikliğini kısmen doldurmaya yardımcı olacaktır.

Hayvansal proteinin faydaları

Hayvansal protein, analogları ile birlikte, performansı vücuda şüphesiz faydalar sağlayan bir dizi çok önemli işleve sahiptir. Proteinin dokuz ana sağlık yararı vardır.

1. Çok sayıda kimyasal reaksiyonun katalizi, yani bunların başlatılması ve hızlandırılması. Bu, çalışmaları, oksidasyon ve indirgeme, moleküler bağların kırılması ve birleştirilmesi, kimyasalların bir hücreden diğerine aktarılması gibi işlemlerin optimal seyrini belirleyen enzimatik proteinler tarafından yapılır.

2. Hücre yapısının oluşumu, yani şeklini oluşturan hücre iskeleti. Yapısal protein örnekleri, hücre dışı maddenin bileşenleridir - elastin ve kollajen ile saç ve tırnakların bir parçası olan keratin.

3. Fiziksel, kimyasal ve bağışıklık koruması anlamına gelen koruyucu faktör. Birincisi, olumsuz çevresel etkiler karşısında hücrelerin sabit şekil ve stabilitesini sağlayan dokuların yapısındaki kolajen ve keratin çalışmasına dayanmaktadır. İkincisi, enzimatik bileşiklerin, özellikle de zehirleri çözen ve vücuttan uzaklaştıran karaciğer enzimlerinin yardımıyla vücudun detoksifikasyonudur. Üçüncüsü, patojenik bakteriler, virüsler ve enfeksiyonlar şeklinde dışarıdan gelen tehlikeye yeterli yanıttan sorumlu olan immünoglobulinlerin yapısıdır. Aynı savunma sistemi, yabancı proteinleri tanımlamanıza, büyümelerini engellemenize ve onları vücuttan çıkarmanıza izin verir.

4. Düzenleyici protein faktörü. Bu tür proteinler, hücre sistemindeki düzenleyicilerin rolünü oynayarak tüm yaşam döngüsünden geçmelerine yardımcı olur. Hücre büyümesi ve gelişimi için bir yapı malzemesi ve besin maddesi değildirler, ancak bu işlemler için gerekli olan önemli bileşenlerin taşınmasından sorumludurlar.

5. Sinyal faktörü - proteinler iletim için malzemedir besinler ve hücrelerin genel etkileşimi ve aslında tüm organizmanın çalışması için önemli olan elektriksel dürtüler. Bunun sorumluluğu hormonlara, hücrelerin büyüme ve korunma faktörlerine, üremelerine aittir. Endokrin, bağışıklık ve sinir sistemleri bu süreçlerde anahtar rol oynar.

6. Taşıma faktörü - canlı dokulara oksijen ve vücuda giren tüm besinleri sağlamak için önemli bileşenlerin proteinler üzerindeki transferi. Bu tür proteinlerin bir örneği hemoglobindir, oksijen vermenin yanı sıra, karbondioksitin akciğerlerden atılmasına yardımcı olur, yani solunum sisteminin sağlığının korunmasını ve tüm vücudun saflığını sağlar. Membran proteinleri, dokuların su, yağ ve karbonhidrat taşıma yeteneğinden sorumludur.

7. Yedek faktör - acil enerji harcaması durumunda vücutta depolanan proteinler, yani enerji potansiyelinin yapısı.

8. Reseptör faktörleri - vücuttaki hücreler ve dokular arasındaki doğal sinyallerin yanı sıra beyin aktivitesi sinyallerine sinir yanıtlarının iletilmesinden sorumlu protein zincirleri. Proteinler olmadan tam hareket ve kimyasal işlemler imkansızdır.

9. Motor faktörü - kas dokusunun aktivitesini sağlamak. Optimum protein içeriği, kas gücünü ve tonunu korumaya yardımcı olur ve dokulardan biriken zararlı maddeleri uzaklaştırma yeteneğini korur.

Yukarıdaki tüm faktörlere dayanarak, hayvansal proteinlerin olduğu açıktır. yeri doldurulamaz bileşen optimal metabolizma. Doğal reaksiyonların seyrindeki minimum sapma, yalnızca sindirimin bozulmasına ve mide ve bağırsaklardaki enzimlerin üretiminde bozulmaya yol açmaz - bu daha da ciddi sonuçlara yol açar. Beynin çalışması, kardiyovasküler, solunum sistemi, endokrin organları zarar görebilir. Protein eksikliği ve önemli amino asitlerin sentezinin ihlali ile ilgili olası sorunların listesi, deri döküntülerinden malign neoplazmların oluşumuna kadar uzanır.

Hayvansal protein zararı

Bileşenin zararlılığı, bireysel hoşgörüsüzlüğün yanı sıra aşırı et ürünleri ve sakatat kullanımında yatmaktadır. Bu, metabolik bozuklukların yanı sıra bağışıklık ve kardiyovasküler sistemlerin aktivitesinde kademeli bir bozulmaya yol açar. Bu nedenle kırmızı etin kötüye kullanılması, kalp yetmezliği ve kanser gibi hastalıkların erken gelişimini tetikleyen bir faktör olarak adlandırılır. Et proteininin işlenmiş ürünleri aslında vücudun dokularını zehirler. Ve tüm zehiri çıkaramadığında, bu hem sağlık durumuna hem de bir kişinin görünümüne hemen yansır.

Pratik olarak hepimiz kahvaltıda yumurta yemeyi çok severiz. Pişirir, kızartır, çırpılmış yumurta ve diğer yemekleri yaparız. Hem yemek pişirmek hem de salata hazırlamak için onlara ihtiyacımız var. Ancak bazıları için bu ürünün kullanımı faydalı, bazıları için ise zararlı olabilir.

Herhangi bir kuşun yumurtaları yenilebilir olarak kabul edilir. Ancak tavuk yumurtası hala en yaygın olanıdır, bu nedenle dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde yenen en popüler yiyeceklerden biri olarak adlandırılabilirler. Yumurta beyazının hangi bileşime sahip olduğunu, vücudumuza ne gibi yararlar sağladığını ve ne gibi zararlara yol açabileceğini bir düşünün.

Yumurta beyazı özelliği

Tavuk yumurtası diğer hayvansal ürünler arasında düşük kalorili bir ürün olarak adlandırılabilir. Bir yumurta yaklaşık 55-60 g ağırlığındadır, aynı zamanda her 100 g yumurta için 155 kcal kullanılır. Ana kalori içeriği yumurtanın yağ sarısına düşerken, protein diyet kısmıdır. Kalori içeriği çok daha azdır. Protein tavuk yumurtaları toplam kütlenin % 85'i kadar su içerir. Gerisi organik maddelerdir. Tüm yumurta beyazlarının %10'u proteindir. Bunlar ovalbümin, ovomucin ve diğerleridir.

Yumurta beyazında çok az yağ var. Yumurtanın bu kısmındaki payları sadece yüzde üçte biridir.

Karbonhidratlar - 0.75. Bu bileşenlerin bu kadar düşük bir içeriği, yumurta beyazının haklı olarak bir diyet ürünü olarak adlandırılmasına izin verir, bu nedenle beslenme uzmanları, kilo vermek isteyen kişilere yumurta sarısı olmadan yemelerini tavsiye eder. Bu, vücudunuza zarar vermeden bol miktarda besin almanın harika bir yoludur.

Her ülkenin mutfağının, hem yemeğin ana bileşeni hem de yardımcı olabilecekleri yumurta pişirmek için kendi tarifleri vardır. Haşlanmış veya kızartılmış olarak yenirler. Hatta bazıları pişmiş veya salamura yumurta kullanır. Çiğ yumurta yemek birçok kişi tarafından en faydalı olarak kabul edilir. Her şey bireysel zevke bağlıdır. Ayrıca pişirme işleminin gerekli bir bileşenidir, pirzola, salata hazırlanmasına eklenir ve turta dolgusu olarak kullanılır. Bu nedenle, bu üründe hangi eser elementlerin bulunduğunu bilmek çok önemlidir. Faydası ve insan vücuduna zararı nedir.

Protein, amino asitler ve çeşitli mineraller gibi insan vücudu için gerekli bir dizi elementi içerir. Bu nedenle günlük diyete dahil edilmelidirler.

yumurta beyazının faydaları

Tavuk yumurtasının ne içerdiğini ve bize nasıl fayda sağladığını düşünün.

1. Proteinin vücut üzerinde yararlı bir etkisi vardır, onu temizler. Bilimsel çalışmalar, yiyeceklerde düzenli olarak yumurta akı tüketiminin, kandaki zararlı kolesterol miktarında önemli bir azalmaya yol açtığını ve bunun da ciddi kalp ve damar hastalıklarına neden olduğunu göstermiştir. Bu nedenle proteinler bu hastalıkların önlenmesinde oldukça faydalıdır.
2. Proteinin avantajı sadece düşük kalorili içeriği değil, aynı zamanda yüksek protein içeriğidir. Bu enzim, vücut hücrelerinde başarılı enerji üretimi için gereklidir.
3. Ayrıca vücuttaki birçok süreçte belirleyici rol oynayan amino asitlerin neredeyse tamamını içerir. Bu, beynin zihinsel aktivitesi ve hücrelerin restorasyonu ve bağ dokusunun durumunun iyileştirilmesidir.
4. Yumurta akı, bir B vitamini kompleksinin yanı sıra E ve D vitaminlerini içerir.

Bu ürün sadece yemek için faydalı değildir. Topikal kullanım da birçok fayda sağlayabilir. Kozmetologlar, yağlı cilt bakımı için kullanılmasını tavsiye eder. Kurumasına yardımcı olur ve yağ bezlerini normalleştirir. Karma ciltler için de mükemmeldir.

Bu bileşenden yapılmış bir maskenin hazırlanması çok kolaydır ve sık kullanıma uygundur. Böyle bir maske hazırlamak için proteini iyice dövmeniz ve soğutmanız yeterlidir. Bu maske üç kat halinde uygulanır. İlk önce, bir fırça kullanarak, biraz kuruması gereken ilkini uygulayın. İkinci ve üçüncü katlar da benzer şekilde uygulanır. Ürün 15 dakika sonra ılık su ile yıkanmalıdır.

Ayrıca tavuk yumurta akı saç bakımında da sıklıkla kullanılmaktadır. Saç büyümesini hızlandırmak ve onlara yoğun beslenme sağlamak için böyle basit bir maske hazırlayabilirsiniz. 3 yemek kaşığı yoğurt veya başka bir fermente süt ürünü alın, bir tavuk yumurtasının proteini ile birleştirin. Ürün, tüm uzunluk boyunca dağıtarak 25 dakika boyunca saça uygulanır. Bu tarifi düzenli olarak kullanan kadınlar, saçın ipeksi hale geldiğini ve yapısının önemli ölçüde iyileştiğini iddia ediyor. Bu yöntem sadece etkili olmakla kalmaz, aynı zamanda güzelliğini korumak isteyen ve salonları ziyaret eden her kadın için de geçerlidir.

Yumurta akı zararlı olabilir mi?

Vücudunuz proteine ​​tolerans göstermiyorsa, yumurta yemeyi de bırakmalısınız. Bu, bu değerli ürünün getirebileceği tek zarardır. Sarısı alerjisi çok daha az yaygındır. Bir kişinin proteine ​​alerjisi varsa, büyük olasılıkla tavuk etini de tolere edemeyecektir. Bu ilişki vakaların %60'ında görülmektedir.

Bu alerjilerden muzdaripseniz, birçok yemekte bulunduğunu unutmayın. Bunlar fırınlanmış ürünler, salatalar ve bazı şekerlemelerdir.

Video: kas büyümesi için çiğ yumurta içmek mümkün mü

Sizce bizlerin ve özellikle çocukların ihtiyaç duyduğu proteini süt veya süt ürünlerinden nasıl temin edebiliriz? Ne tür bir protein almak istersiniz ve neden? Vücudunuzun hücrelerini süt proteinlerinden oluşturmak ister misiniz? Vücudumuza dışarıdan gelen herhangi bir proteinin, hatta bitkisel bile olsa, önce amino asitlere ayrılması gerektiğini (bu her zaman kolay değildir) ve sonra kendi proteinlerinizi oluşturmanız gerektiğini biliyor muydunuz? Her zaman mümkün mü? Hangisi süt proteini ihtiyacımız var? Belki kazein? Yoksa peynir altı suyu proteinlerine (albümin ve globulin) ihtiyacımız var mı? Onlar hakkında 5-6 sayfa yazabilirsiniz ama bu yazıda değil. Biyolojide iyi misin? Peki süt ve süzme peynirden protein elde etmek ve özümsemek mümkün müdür? İçip yerseniz alabilirsiniz - bu anlaşılabilir, ancak öğrenmek, kelimenin tam anlamıyla, HAYIR. Bu kesinlikle imkansız! Niye ya? Anlayalım.

İneklerde, süt buzağıları tarafından inek anne sütünden protein elde edilmesinin doğası şöyledir - buzağının midesinde, anne sütü ile beslendiği süre boyunca, protein kazein sayesinde Renin enzimi üretilir. kurucu elementlerine, yani daha sonra buzağının büyümesi için vücut (bu veya bu doku, organ) için gerekli olan yeni proteinlerin toplandığı amino asitlere bölünür (demonte edilir).

Bir ineğin ve buzağının iç biyolojik saati yeni bir rejime geçtiğinde, buzağının midesindeki renin üretimi durur ve buzağı, annesinin sütünü tüketmeyi bırakır. Bu süreç baldırda ve annede eş zamanlı olarak hormonal, enzimatik ve enerji-bilgisel düzeylerde gerçekleşir. İnek süt üretmeyi bırakır. Ve buzağı, türünün doğasında bulunan belirli yiyeceklere - yeşil çimenlere geçer ve günlerinin sonuna kadar belirli yiyecekleri yiyecektir. Bu doğa. Belirli bir diyete geçmiş veya geçiş yapan böyle bir buzağı, inek sütü ile doğal olmayan bir şekilde ve daha fazla beslenmeye devam ederse, Kazeini sindirmesi zor olacaktır (ve her hayvan türünün kendine özgü kazeini vardır), hastalanacak ve hatta ölebilir, çünkü kazein artık tamamen işlenmez ve emilmez ve vücudu cüruflu toksinlerle zehirler ve birikerek buzağının vücudunda toksinler ve diğer organik çürüme ürünleri - zehirler şeklinde kullanılır. Ancak daha sonra insan örneğini kullanarak buna daha yakından bakacağız.

Yiyeceklerle (herhangi bir yüksek hayvanda - bebeği tarafından) elde edilen herhangi bir süt proteininin kendi başına (olduğu gibi) özümsenmediğini, ancak her zaman amino asitlere, yapısal elementlere ayrıldığını (veya proteinlerin ayrıldığını) anlamak önemlidir. protein molekülleri ve onlardan vücut için gerekli olan çeşitli inşa edilir. şu an zaman, spesifik proteinleri yenilerin büyümesine ve eski ve hastalıklı hücrelerin değiştirilmesine gider. Bu süreçler enerji, spesifik enzimler ve diğer biyolojik maddeleri tüketir. Bu sürece biyoloji - protein biyosentezi denir. Hemen hemen her hücre, farklı yapı ve özelliklere sahip 2000'den fazla spesifik protein içerir. Yani herhangi bir protein vücudumuza girdikten sonra kendi kendine asimile edilemez.

Bir diğer çok önemli soru, vücudumuza giren hangi proteinlerin (girmiş olanları ayıklamak - ihtiyacımız olan yenilerini toplamak için) kolayca asimile edilebileceği ve hangilerinin bu tür kayıplarla hiç olmadığı veya olabileceğidir. ATP ve lityumun enerjisi, enzimler (bunlar da proteinlerdir) ve diğer B.A. bileşenleri, onları hiç tüketmemek daha iyidir. Ayrıca, bu işlem ancak yenen gıda 70 derecenin üzerinde değil, genel olarak kesinlikle 43'ün üzerinde ısıl işleme tabi tutulmuşsa mümkündür. 70 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda, proteinlerin tam ve geri döndürülemez denatürasyonu meydana geldiğinden - birincil yıkım proteinin yapısı ve DNA'nın erimesi yani hücrenin ölümü. Ve tüm enzimler zaten 43 dereceden yok ediliyor. Öyleyse neden bir insan inek, keçi veya diğer hayvanlardan süt içmemeli? İneklerde ve insanlarda süt proteinlerinin asimilasyon prensipleri ve mekanizmaları arasında bir fark var mı? Büyük ve temel bir fark! İnsanlarda, bebekler tarafından süt proteinlerinin alınması ve özümsenmesinin doğası, buzağılardaki inek sütü proteinlerininkinden tamamen farklıdır. Bebeklerin bile vücutlarında süt proteini kazeini amino asitlere parçalayabilen enzimler yoktur. Renin yok.

Çocukların enzimleri olduğu ve yetişkinlerin olmadığı konusunda yanlış bir kanı vardır. Ve çocuklar da yok! Ancak annelerinde (tüm kadınlarda), spesifik basiller, simbiyotik bakteriler meme bezlerinde yaşar, bunlar anne sütüyle birlikte doğal olarak emildiğinde bebeğin midesine girer ve buzağıların midelerinde renin enziminin yaptığını yapar. kazeini amino asitlere ayırır. Daha sonra proteinlerin biyosentezi gelir. Böylece bebek anne sütünü tüketirken anne sütünden protein alır. Ve sadece tüketirken. En azından herhangi bir kadının sütü, son çare olarak sütanne.

Büyüyen bir çocuk ve bir yetişkin, hayatları boyunca bir daha asla süt tüketmemelidir, çünkü doğa da bebek sütten kesildiği andan itibaren biyolojik saatini farklı bir diyete çevirmiştir, bu ontogenez (vücudun bireysel gelişimi) aşaması sona ermiştir. Bunun ne anlama geldiğini anlıyor musun? Sadece, kazein proteinini herhangi bir hayvanın sütünden tamamen ayırmayı ve özümsemeyi mümkün kılacak tek bir biyolojik mekanizma ve süreç yoktur. bebek, çünkü insanlarda renin enzimi bebeklerde bile mevcut değildir. Ve dahası, ineklerin süt proteini bir genç veya bir yetişkin tarafından özümsenemez. Ve tüm bunlar süt canlı olsa bile, pastörize sütten bahsetmiyorum bile. 70 santigrat dereceden fazla ısıl işleme tabi tutulduğunda, DNA'nın eridiğini ve proteinin birincil yapısının tahrip olduğunu unutmayın. Biyolojide bu tür denatürasyona tam ve geri dönüşümsüz denir - böyle bir "ürün" ölür, mideye girer, daha sonra kısmen çözülür, insan sindirim sisteminde patojenik mikroorganizmalar - ayrıştırıcılar (bakteri ve mantarlar - ayrıştırıcılar) tarafından yenir ve atılır. vücuttan karaciğer, böbrekler ve cilt yoluyla sadece kısmen, vücut toksinler ve toksinler - hastalıklar alır.

Çocukların bağırsakları, doğası gereği asidik bir ortama adapte değildir, ancak gıdaya giren proteinler (ve inek sütünde anneninkinin iki katı protein ve hatta antijen olan yabancı olanlar) mideyi asitleştirir. Asidin bir kısmının, yiyeceklerin sindirim sisteminin diğer kısımları yoluyla hareketi boyunca daha fazla nüfuz etmesi nadir değildir, bağırsak duvarları asitten zarar görür ve kanamaya başlayabilir. Kanda çok fazla demir var. Kan vücut tarafından bağırsaklardan atılır, çocuk demir eksikliği yaşar. Ve (ebeveynleri aracılığıyla) doktorlar et ve ciğer reçete ediyor. Yine proteinler ve hatta denatüre, ölü formda. Tabii ki, demir eksikliğinin nedenlerini anlamıyorlar, bu nedenle genel şemaya göre hareket ediyorlar ve bu da daha da büyük komplikasyonlara yol açıyor.

Bu arada, çok fazla demir istiyorsunuz - taze pancar ve pancar suyu yiyip için ve yeşil karabuğday filizleyin, elma yiyin, ceviz…. Tüm bu bilgiler dünyanın kapalı ve açık tıp dergilerinde yer almaktadır, ancak geniş bir çevreye iletilmiyor, çünkü bir endüstri ve kontrol var - şimdi toplam. Doktorların kendileri bu sistemin dişlileridir, aynı insanlar, öğretmenlerinin hatalarından, yalanlarından ve doğa ve biyokimya hakkındaki çarpık fikirlerinden öğrendiler. Ve şimdi bunu başkalarına öğretmeye devam ediyorlar ve nesilden nesile böyle devam ediyor.

Osteoporoz (kalsiyum eksikliği) bu hastalığın nedenlerinden biridir - gıdalardaki yüksek hayvansal protein içeriği, özellikle yaşlılıkta kemiklerin kuruması ve diğer hastalıklar - son yıllarda tüm hastalıklar gençleşiyor. Hayvansal protein tüketen kişi vücutta artan asitlikten muzdarip olur ve kemiklere kalsiyum yerleştiren osteoblastlarını "yırır" - üzerlerindeki yük çok büyük olur, kalsiyum emilim sistemi bozulur - ve ona süt verilir - yeni kalsiyum ile yeni kalsiyum korkunç bir protein - Organizmayı asitleştiren kazein, aşınma ve yıpranma için çalışır ve her şey bir kısır döngü içinde gider. Evet, sadece vücudun rezervleri sınırlıdır, bir düşünün.

Ne yazık ki tüm doktorların anlamadığı büyük bir sorun, süt ve süt ürünleri tüketiminin doğrudan bağımlılığı ve bu kullanımın bir sonucu - Şeker hastalığı Tip A (tip 1). Diyabetin sadece çok fazla şeker tüketmekten kaynaklandığını mı düşündünüz? Hayır, şekerler, tahıllar, makarnalar, reçeller, kurabiyeler ve benzerlerinden, diyet değiştirilerek kolayca tedavi edilen tip 2 vardır. Tip 1 diğerinden gelir.

Tip 1 diyabetin başlama sürecinin tamamını anlamak için (neredeyse sadece süt ürünlerinin tüketiminden kaynaklanır), vücudumuzun dış antijenlerden (yabancı ajanlar) içeri girmeye tepkisinin prensibini anlamak gerekir.

Dikkat - antijenler, insan vücudu için sadece hayvansal proteinlerdir (herhangi bir, 2. Biyokimya dersi). Bağışıklık sistemimiz, düşmanı etkisiz hale getirmek için, ajana koşan, onu yiyen (fagositoz) ve onunla birlikte ölen çok büyük (gerekli) miktarda antikor (örneğin, Lökositler, Fagositler, Lenfositler) üretir.

Unutmayın, herhangi bir et, süt, peynir, yumurta ve balık (daha az oranda balık) alımından sonra, yabancı proteinlerin çoğu hala yok edilebilir, ancak bu tür emilimlerin sonucu toksinler ve toksinlerin yanı sıra kadavra zehiridir - denatüre proteinleri yeme sürecinde ayrışan mikroorganizmaların salgılanmasının sonucu.

Bu toksinlerin bazıları vücuttan atılmaz, ancak kalın bağırsağın duvarlarında susuz fekal taşlar şeklinde, bazıları hücreler arası boşlukta ve vücudun herhangi bir boşluğunda birikir (pürülan toksinler - sümük, apseler - miyomlar, polipler, kistler), böbrekler ve karaciğer ciddi şekilde etkilenir (sonuçta kandaki proteinleri nötralize etmeleri gerekir), lenf, tüm bağışıklık sistemi. Ama kazein daha da zor...

Süt Proteini - Kazein, diğer herhangi bir protein gibi, belirli bir sıraya yerleştirilmiş amino asitlerden oluşur. Ama burada bir tesadüf, şekeri parçalayan insülin hormonunun sentezinden sorumlu olan pankreas adacıklarındaki beta hücrelerimizin amino asitleri tamamen aynı sırada yer alıyor. Ve (eğer) bağışıklık sistemimiz Kazeini bir Antijen olarak tanıdığında, proteinin kendisini yok etmeye başlar ve bazen de kazein proteinine amino asit bağlarının yapısında özdeş olan kendi hücrelerine geçer.

Yani, antijenlerle savaşması gereken bağışıklık sistemimizin antikorları, vücudun kendi hücrelerini enfekte etmeye başlar - bu korkunç bir otoimmün hastalıktır - Diyabet, tip 1. Bu mutlaka bir anda olmaz, ancak düzenli ve çocukluktan itibaren bol miktarda süt ve süt ürünleri tüketimi pratik olarak sağlanmaktadır.

Erken çocukluk döneminde süt içmenin ileri yaşlarda veya basitçe bağışıklık sisteminin zayıfladığı herhangi bir zamanda diyabete neden olabileceği açıktır. Ayrıca, yetişkinlikte hastalık riski ne kadar yüksekse, erken çocukluk döneminde o kadar çok süt tüketilir. Ancak bu tip diyabet tedavi edilmez (sadece mono-ham diyete geçilerek tedavi edilebilir), çünkü insülin hormonunun sentezinden sorumlu bir grup spesifik hücrenin tamamını geri döndürmek, özellikle bir zincirleme olduğunda, neredeyse imkansızdır. reaksiyon tetiklenir. Üstelik hamilelik döneminde süt tüketen bir anne, yukarıdaki tüm sorunları doğumdan önce bile kan yoluyla çocuğa bulaştırma riskiyle karşı karşıyadır. Ve bebeğini emzirirken, hamilelikten önce ve hamilelik sırasında süt, süzme peynir ve peynir tüketmişse, kesinlikle sütünden irin geçecektir. Süzme peynir konsantre kazeindir ve peynir, özellikle sert peynir, saf kazein yapıştırıcısıdır, ancak bir gıda ürünü değildir. Süt tüketiminin fazla olduğu ülkelerde Tip 1 diyabette orantısal olarak daha yüksektir.

Protein nereden alınır?

Protein için sakin ol. Bir yere götürmenize gerek yok. Yerli, eşsiz bakterilerimiz sayesinde canlı (sadece yaşayan) bitkisel gıdalardan vücudumuzda sentezlenir. Akademisyen A.M.'nin eserlerini okuyun. Ugolev. Ve bir düşünün, çok tonlu otoburlar nasıl protein alıyor?

Yu.A.'nın eserlerinden elde edilen malzemelere dayanmaktadır. Frolova

Sitenin editörlerinden birkaç noktaya dikkat çekiyoruz:

1. Süt, süt, çekişme. Zamanımızda süt kisvesi altında satılanlar değil.
2. Örneğin yogiler bazı kaynaklarda tam tersine süt ve süt ürünlerinin kullanılmasını önermektedir. Muhtemelen bunun derin bir anlamı var :) Ama sütün nereden geldiğini, hangi yöntemlerle vs. anlamanız gerekiyor. vb.
3. Makalenin yazarı, vardığı sonuçlarda biraz fanatik. Hakkı var :) Ama dünya çok yönlü ve bir eylemin sonuçlarının geliştirilmesi için birçok seçenek var.

Bu nedenle, Akıl Sağlığını uygulayın ve kendiniz için sonuçlar çıkarın.